Si le ramassage des huitres dans les zones peu profondes existe depuis la nuit des temps, on doit à un romain les premières techniques d’élevage de ce coquillage. Il s’agit en effet de Caius Sergius Orata, notable romain du début du 1er siècle avant JC qui inventa l’ostréiculture sur les bords du lac Lucrin en baie de Naples.
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