Avec plus de 400 plantes cultivées dès l’Antiquité et l’entretien de zones refuges de garrigue pour des végétaux rares comme les orchidées, ou la Camélée, ce jardin d’archéobotanique s’inscrit dans une perspective de gestion durable pour la protection de la flore méditerranéenne. Aujourd’hui, le jardin s’étend sur le site du Puech d’Ay à Balaruc-les- Bains, opulente cité thermaledès l’Antiquité, grâce à un dispositif de captage d’eaux aux vertus curatives et d’un aqueduc remarquable. Il participe à la découverte des richesses environnementales du territoire de l’agglomération du Bassin de Thau tels les lidos de Sète à Marseillan et de Frontignan, le Massif de la Gardiole et de son patrimoine architectural comme l’abbaye Saint-Félix- de Montceau, la villa Gallo-romaine de Loupian, les églises de Frontignan et de Vic-la- Gardiole ou le Musée de l’Etang à Bouzigues.